淺談夏季養(yǎng)生

● 呂銀改

飲食十規(guī)則  牢牢記心窩

夏季易發(fā)生的食物中毒，應(yīng)重在預(yù)防。為防止與食物中毒有關(guān)的球菌感染發(fā)生，應(yīng)遵守以下10條飲食規(guī)則：

1、最好食用經(jīng)過加工的食物。不購買、食用未經(jīng)消毒的牛奶。

2、對(duì)食物進(jìn)行精加工，將食物各部分加溫至100℃以上，殺死病菌。

3、加工過的食品最好馬上吃掉，食物冷卻至室溫后易滋生細(xì)菌，食物在室溫下存放時(shí)間越長(zhǎng)，危險(xiǎn)性越大。

4、應(yīng)注意將食物存放在6～10℃以下的地方。兒童食品不宜存放。不應(yīng)把較熱的食品放入冰箱，因?yàn)槭澄飦聿患翱焖俳禍?、散熱?/span>

5、食用存放一段時(shí)間的食物時(shí)，要將食物再次加熱至100℃以上。

6、不要讓加工過和未交工過的食品直接接觸，否則會(huì)造成污染。如用同一把刀先后切生肉和熟肉，可造成污染。

7、經(jīng)常洗手。做飯前要把手洗干凈，每次做飯間歇的時(shí)候要重新洗手；做飯時(shí)，轉(zhuǎn)而做另外一種食品時(shí)要洗手；寵物也可能是傳染源，接觸寵物后一定要洗手。

8、廚具要保持絕對(duì)清潔，不放過任何可能滋生細(xì)菌的地方；接觸食物的衣物應(yīng)定期更換，在下次使用前應(yīng)高溫消毒。

9、避免昆蟲、動(dòng)物接觸食物，可用封閉的容器裝食物。

10、如果對(duì)水質(zhì)有所懷疑，最好把水燒開，然后再飲用或制成冰塊。

小小西紅柿   仙果也難替

西紅柿中含有番茄紅素，可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，及時(shí)補(bǔ)充多種維生素，保持身體營(yíng)養(yǎng)均衡。所以，瘦身宜多吃西紅柿。提倡飯前吃一個(gè)西紅柿，其食物纖維因不為人體消化吸收，可阻止吸收較多的脂肪。西紅柿獨(dú)特的酸味，可刺激胃液分泌，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助脂肪燃燒。據(jù)測(cè)定每100克西紅柿中富含有16卡熱量，即使吃一個(gè)中等大?。?/span>250克）的西紅柿，也只有40卡的熱量，一般以飯前吃一個(gè)中等大小的西紅柿為宜。

對(duì)于男性而言，西紅柿的作用更為顯著。番茄紅素可預(yù)防前列腺癌，并對(duì)腹部脂肪的吸收起到良好的減緩作用。最好能夠在三餐前吃西紅柿或喝西紅柿汁。

夏季吃西瓜    身體頂呱呱

西瓜素有“天生白虎湯”的美譽(yù)（白虎湯是中醫(yī)有名的清熱方劑）。它能清熱解暑，止咳除煩，寬中下氣，利尿消腫。中暑煩渴、小便短赤、喉痹口瘡、熱盛津傷、口舌干燥，只要頻頻飲用西瓜，即能起到清熱養(yǎng)陰、生津止渴的作用。

據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，西瓜所含糖、鹽和酶類等能降低血壓，消除腎臟炎癥。尤其是它所含的鉀鹽、酶類，對(duì)高血壓、心臟病患者大有益處。它還含有精氨酸，能增進(jìn)肝中尿素代謝，有良好的利尿作用。對(duì)肝硬變腹水病人，有著很好的輔助治療效果。

西瓜的其他部分如翠衣（即西瓜削去內(nèi)層白色柔軟部分的翠綠色外皮）、內(nèi)皮、瓜子仁、籽殼、根和葉，及其加工品“西瓜霜”，均可入藥。西瓜皮是一味常用中藥，平時(shí)可作為一種食療：

1、西瓜皮切成條，入水煮沸，加番茄、雞蛋制成湯汁，飲服后有利尿之功效。

2、曬干的西瓜青皮15～20克，用水煎服，可治療高血壓。

3、西瓜皮經(jīng)日曬夜露，研末，加少許冰片，敷患處可治牙痛。

4、將西瓜皮表面的一層綠皮削下來，煎湯后飲用，可消暑解渴。

要想降火滋陰    經(jīng)常喝點(diǎn)西洋參

西洋參是夏季的常用品，它性涼味甘，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃生津的功效。

研究發(fā)現(xiàn)，西洋參的主要成分是人參皂苷與精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等18種氨基酸。上述成分對(duì)大腦有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)神經(jīng)中樞則有中度興奮作用。凡有肺陰不足之咳嗽喘促、胃燥津傷之咽干口渴，最適宜用之。西洋參還適用于虛煩燥火、咽痛失音、倦怠乏力，以及食欲不振等癥。

在治病健身方面，西洋參有其獨(dú)到之處。中醫(yī)認(rèn)為其最適宜氣陰兩虛有熱度的病人，其特點(diǎn)是不熱不燥。但西洋參的食用也存在禁忌，畏寒、肢冷、腹瀉、胃有寒濕、脾陰虛弱、舌苔膩濁者忌用。具體服法：

西洋參切片或參須3克，菊花0.5克，沸水沖飲。具有滋陰生津、清熱明目之功效。

西洋參切片或切斷或參須3克，麥冬1克，加水煮沸后用文火燉煮約1小時(shí)，飲汁，可增強(qiáng)西洋參滋陰、生津、潤(rùn)肺之功效。

西洋參蜜棗茶：將西洋參切片或切斷或參須10克，放入燜鍋燉，待水沸后將蜜棗放入，用中火煲約1小時(shí)。此方能平肝火、清腸熱，老少皆宜。

西洋參蜂蜜湯：取西洋參片或參須10克，加水文火燉煮，直至有參味，涼后倒出參湯，加蜂蜜50克，冰糖20克調(diào)服，可祛火、防暑、清腸胃之火。

天熱常喝金銀花    老來不把銀子花

金銀花又名忍冬花，是傳統(tǒng)的常用中藥。金銀花性寒味甘，入肺、心、胃經(jīng)，常用于清熱解毒，治療瘟病發(fā)熱、咽喉紅腫、熱毒血痢、癰瘍腫毒等癥。

用金銀花的花、葉和藤蒸餾取露，稱為金銀花露。其味清香、甘涼潤(rùn)口，夏天飲用可預(yù)防小兒皮膚瘡癤、痱子和流感。

若在家中自己配制金銀花露，可取金銀花50克，加水500克，浸泡半小時(shí)，然后先猛火、后文火煎15分鐘，取出頭煎藥汁；再加水熬煎，取出二煎藥汁；還可第三次加水熬煎取汁。最后，將數(shù)次藥汁一并盛裝，加蓋后放入冰箱備用。飲用時(shí)，若加些冰糖、橘皮、甘草，則更為可口，別有風(fēng)味。

在夏日，將金銀花縫入紗布袋內(nèi)泡茶飲用，也有助于消暑解毒、順氣提神。

盛夏吃菠蘿    消暑又解渴

菠蘿味甘、微酸、性平，有清熱解毒、消食止瀉、消腫祛濕之功效。以下介紹4則用菠蘿進(jìn)行食療的經(jīng)驗(yàn)方：

1、菠蘿切片。每日2次，每次食用250克。能消食止瀉，適用于肉類食積所致的消化不良和泄瀉。

2、菠蘿果汁。果肉250克榨汁，加冷開水一杯，食鹽少許攪勻，每日2次。能消熱解暑、除煩，適用于虛熱煩渴、暑熱神倦。

3、菠蘿蜜膏。新鮮菠蘿3個(gè)，去皮榨汁，文火煎稠，涼后加入蜂蜜1500克，攪勻后即成，每日2～3次。能健脾益腎，適用于脾虛氣虛、口渴、小便不利。

4、菠蘿粥。新鮮菠蘿250克，切成丁塊，西米50克清水浸泡半小時(shí)，落鍋加清水800克煮沸，轉(zhuǎn)文火慢熬成粥，放入白糖桂花鹵5克即成。經(jīng)常食用，能清暑解渴、消食止瀉、止咳。

夏天多喝粥    身體壯如牛

夏季飲食一般以溫為宜，早、晚餐時(shí)喝點(diǎn)粥大有好處，既能生津止渴、清涼解暑，又能補(bǔ)養(yǎng)身體。如赤豆粥有補(bǔ)腎、消水腫、治腳氣的功能；蠶豆粥能輔助治療水腫和慢性腎炎；荷葉粥能清胃潤(rùn)腸、止渴解毒，治嗓子痛；蓮子粥能健脾和胃、益氣強(qiáng)志，對(duì)腹瀉、失眠、遺精、白帶多等均有一定的療效；百合粥能潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)心安神，最適合肺陰不足的老年人食用；冬瓜粥有利水消腫、止渴生津的功能，并能降低血壓；銀耳粥有生津潤(rùn)肺、滋陰養(yǎng)肺的功能，可以治療高血壓和慢性支氣管炎；黃芪粥可治脾虛所致的水腫；豆?jié){粥和皮蛋淡菜粥則可治療血管硬化、高血壓和冠心病。